Em um bowl, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro, espumoso e aveludado.
Acrescente o vinho aos poucos e misture. Leve ao banho-maria (não deixe a água ferver) e continue batendo com um fouet (batedor de arame) até que o creme esteja bem cozido e espumoso.
Distribua em taças individuais e sirva morno ou gelado, acompanhado dos biscoitos de champagne.
