Doure em manteiga a linguiça cortada em fatias. Reserve.
Doure a cebola branca, metade do alho-poró, junte o arroz, mexa bem deixando fritar por 3 minutos.
Acrescente o vinho e deixe esfumar.
Retorne as linguiças. Tempere. Vá acrescentando o caldo aos poucos e mexendo cada vez que o coloca. Faça isso por cerca de 10 minutos. Acrescente as ervilhas, o restante do alho-poró.
Mexa, desligue o fogo e finalize com 1 colher cheia de manteiga, o parmesão e mexa vigorosamente.
Finalize o prato com cebola roxa caramelizada na manteiga, raspas de limão e coentro!