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Risoto de Coxa com Sobrecoxa

Risoto de Coxa com Sobrecoxa

Ingredientes

Para o risoto:

  • 500g de coxa e sobrecoxa desossada Granja Regina
  • 300g de arroz arbóreo italiano
  • 200g de parmesão ralado
  • 200g de manteiga
  • 100ml de azeite
  • 1 cabeça de alho
  • 1 cebola
  • 300ml de vinho branco seco

Para o caldo:

  • 500ml de água
  • 1 salsão
  • 1 cenoura
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 1 alho-poró
  • 1 tomate
  • sal
  • pimenta
  • pele, couro ou pedaços de frango.

Modo de preparo

  • Prepare um caldo com todos os ingredientes e pedaços de frango.
  • Tempere-o com sal e pimenta, grelhe tudo com manteiga e azeite e reserve.
  • Na mesma frigideira acrescente manteiga e doure o alho e a cebola em cubinhos, coloque o arroz arbóreo e dê uma boa refogada em tudo. Coloque o vinho, deixe secar e comece a acrescentar o caldo de frango na medida do necessário até o arroz cozinhar.
  • Com o arroz já quase cozido, coloque o parmesão ralado e deixe incorporar, coloque um pouco mais de manteiga, deixe finalizar o cozimento deixando o arroz ainda “al dente”.
  • Sirva-o ainda ensopado.

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