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Panqueca de Frango com Bacon

Panqueca de Frango com Bacon

PREPARO
30 MIN
RENDIMENTO
5 Porções

Ingredientes

? Massa:

  • 1 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 2 colheres (café) de sal OU de açúcar
  • Manteiga ou óleo para untar a frigideira

 

? Recheio:

  • 1 cebola
  • 100g de bacon picadinho
  • 400g de frango cozido desfiado
  • 2 dentes de alho
  • 3 colheres de sopa de requeijão
  • 300 ml de água para cozinhar os filés
  • Sal, pimenta-do-reino e cheiro verde a gosto

 

? Molho de Tomate:

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 1 lata de tomates pelados
  • 100g de mussarela ralada
  • Sal e temperinhos a gosto
  • Para acidez: uma pitada de bicarbonato

Modo de preparo

? Massa:

  1. No liquidificador, junte o leite, o ovo, a farinha de trigo e o sal. Bata até ficar liso. Transfira para uma tigela e deixe descansar por, no mínimo, 20 minutos em temperatura ambiente (se quiser deixar mais de 20 minutos, leve para a geladeira).
  2. Passado o tempo de descanso da massa, leve a uma frigideira antiaderente (ou panquequeira), de cerca de 20cm de diâmetro ao fogo médio. Quando aquecer, com um pedaço de papel toalha, espalhe um pouquinho de manteiga (ou óleo) para untar o fundo: mexa bem a massa. Faça um movimento circular com a frigideira para cobrir todo o fundo e mantenha em fogo médio.
  3. Quando as bolhas começarem a aparecer e a panqueca soltar do fundo da frigideira, baixe o fogo, olhe se não está mais crua e reserve.
  4. Recheie com o frango refogado, cubra com o molho, leve ao forno apenas para gratinar!

 

? Recheio:

  1. Doure o bacon, acrescente a cebola, alho, frango cozido e desfiado e requeijão. Reserve.

 

? Molho de Tomate:

  1. Refogue o alho, coloque a lata de tomates pelados picados, tempere e ajuste a acidez. Coloque por cima das panquecas recheadas e finalize com queijo.

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