Triture a sobrecoxa com a cebola e o alho. Ajuste sal e pimenta a gosto. Molde e leve ao congelador por 10 minutos.
Passe na farinha de trigo, depois no ovo e depois na farinha panko.
Frite na air fryer 15 minutos ou em uma frigideira com óleo.
Abra o pão brioche ao meio, passe manteiga e doure em uma frigideira.
Acomode o hambúrguer, fatias de bacon já crocantes, coloque a saladinha de repolho com iogurte e mostarda e, se quiser, acrescente também barbecue e maionese.