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Filé de Frango à Parmegiana

Filé de Frango à Parmegiana

Ingredientes

  • 2 bandejas de Filé de Peito Granja Regina resfriado
  • 5 ovos caipiras Granja Regina
  • 500g de farinha de rosca (o pão dormido triturado)
  • 1 cebola
  • 5 tomates
  • 200g de manteiga
  • 1 maço de manjericão
  • 300ml de molho de tomate
  • Açúcar
  • Sal
  • Pimenta
  • 500g de queijo prato fatiado
  • 300g de parmesão
  • 100ml de vinho tinto seco
  • Óleo de girassol
  • Papel toalha

Modo de preparo

  1. Aqueça a manteiga com um fio de azeite e coloque as cebolas cortadas em cubinhos para dourar. Coloque os tomates sem sementes e em cubinhos, o vinho, o sal, o açúcar e, logo depois, o molho de tomate pronto. Espere reduzir e o tomate cozinhar bem. Finalize com o manjericão. Reserve o molho.
  2. Em um bowl, quebre os ovos e bata-os com um fuet até que cresçam e fiquem mais cremosos. Reserve também.
  3. Corte os filés de peito em formato de bifes e tempere com sal e pimenta. Aqueça a frigideira com bastante óleo e faça a seguinte sequência: mergulhe os bifes nos ovos caipiras batidos, leve-os para a farinha, coloque-os de volta nos ovos e finalize na farinha de pão. Frite em óleo quente. Faça esse passo a passo com cuidado e lentamente para evitar que o óleo esfrie.
  4. Em um refratário, coloque os bifes, as fatias de queijo prato, o molho de tomate sobre tudo e finalize com bastante parmesão ralado. Leve ao forno a 220 graus e observe até o parmesão gratinar.

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