Corte e tempere o frango com sal, pimenta e páprica picante. Em uma panela grande, acrescente manteiga e óleo e torre a galinha, deixando uma crosta do couro e pedacinhos de carne no fundo da panela. Retire o frango e reserve.
Na mesma panela acrescente o bacon em cubinhos e deixe dourar. Acrescente o alho, as cebolas e os pimentões, todos cortados em cubinhos. Faça uma distribuição homogênea na panela e coloque um pouco do vinho branco para ajudar a “limpar” o fundo da panela.
Acrescente os legumes cortados em cubos de aproximadamente 2 cm e adicione o frango. Coloque meia garrafa de vinho e vá adicionando aos poucos, à medida da necessidade. Quando o frango estiver 90% cozido, coloque os 300 g de arroz, o restante do vinho e um pouco de água quente, suficiente para cozinhar o arroz mas deixá-lo ainda mais caldoso e molhadinho.
